6 signos puede tener deficiencia de vitamina B12
La vitamina B12 es esencial para la producción de energía, y algunos estudios han demostrado que puede ayudar a la depresión y prevenir la demencia.
Estilo de vida sin marca
La mayoría de nosotros hemos escuchado el familiar «comer más verduras» desde que éramos jóvenes. Si bien es posible que no lo hayamos apreciado en ese momento, resulta que nuestros padres estaban haciendo algo. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, solo uno de cada 10 adultos está comiendo suficientes vegetales. Esto es importante porque las cebollas respaldan la salud del corazón, los hongos ayudan a aumentar la inmunidad y el repollo ayudan a la digestión y la salud intestinal. Incluso las verduras mixtas pueden desempeñar un papel en el llenado de vacíos nutricionales.
El brócoli es un vegetal. Empaca una variedad de nutrientes y proporciona una «alternativa fresca y más leve a las verduras tradicionales», dice Amy Goodson, nutricionista y nutricionista registrada con sede en Texas.
Es por eso que el brócoli es tan popular y cómo puede beneficiar su salud.
¿Qué es el brócoli?
Jen Messer, decana del New Hampshire College of Nutrition and Dietology en New Hampshire, explicó que el brócoli, a veces conocido como «pequeño brócoli» es un vegetal híbrido. «Su desarrollo comenzó a fines de la década de 1980, cuando una compañía de investigación de semillas pasó ocho años diseñando un vegetal que era más suave que el brócoli, más adecuado para climas más cálidos y más versátil en la cocina.
Introducido por primera vez al mercado estadounidense a mediados de la década de 1990, se cultivó ampliamente en California en el verano y en Arizona en el invierno. Esta rotación ayuda a que esté disponible durante todo el año en las tiendas de comestibles en los Estados Unidos, México, el Reino Unido, Canadá, Australia y más allá. «Cuando los tallos están tiernos y las flores apenas comienzan a florecer, generalmente se cosecha a mano, asegurando el sabor máximo y la textura», dijo Goodson.
Lo que se está volviendo cada vez más popular es su apariencia y gusto. «Los tallos gentiles, gentiles y delgados lo hacen atractivo», dijo Leslie Bonci, una nutricionista deportiva registrada y fundadora de Active Dietpary Advice. A menudo descrita como una forma de brócoli más «elegante», también es más fácil de preparar: en las redes sociales, restaurantes de moda y chefs caseros, son populares en cualidades en busca de nuevas formas de disfrutar de las verduras. «A menudo se usa como un lado independiente, o se mezcla con otras verduras en salteado, tortilla, repollo, pasta, tazón de arroz e incluso llenado de pizza», dijo Bonci.
¿El brócoli es saludable?
Dado que el brócoli comparte la mayor parte de su maquillaje nutricional con brócoli y col rizada, trae muchos de los mismos beneficios para la salud. «El brócoli es nutricionalmente comparable al brócoli, pero no esencialmente ‘mejor'», dijo Goodson.
En cuanto a los nutrientes específicos, el brócoli es particularmente rico en vitaminas C y K. Vitamina C «respalda la función inmune, la producción de colágeno y la absorción de hierro», explicó Moser. La vitamina K «ayuda a apoyar la fuerza ósea y la coagulación de la sangre adecuada». Con su contenido de carotenoides, el brócoli también ofrece excelentes dosis de vitamina A, «mucho más que brócoli», dice Bonci, lo cual es importante para la salud de los ojos y la piel.
Al igual que otras verduras crucíferas, el brócoli también contiene antioxidantes, «este es un compuesto contra el cáncer». También proporciona varios minerales clave: el calcio regula la presión arterial y apoya la salud ósea, el potasio para ayudar a la función cardiovascular y al hierro para ayudar a formar glóbulos rojos. Proporciona B-censina como folato, riboflavina, piridinol y tiamina, todos los cuales son esenciales para la producción de energía y los sistemas nerviosos que funcionan bien.
Una de las ventajas más prácticas del brócoli es su relación de fibra / calorías. «Solo tiene 3.5 onzas de fibra de más de 5 gramos, y la misma cantidad contiene solo 35 calorías», dijo Bonci. Es una opción inteligente para aquellos que están diseñados para mantener o perder peso mientras se mantienen llena y nutritiva. Su fibra también «ayuda a digerir los niveles de colesterol saludables y regula el azúcar en la sangre», agregó Messer.
¿Puedes comer brócoli todos los días?
Si bien el brócoli es indudablemente nutritivo, hay algunas consideraciones si planea comerlo regularmente. Goodson dijo que su alto contenido de fibra, aunque generalmente beneficioso, «puede causar gas o hinchazón en algunas personas, especialmente cuando se consume en grandes cantidades».
Al igual que otras verduras crucíferas, el brócoli contiene compuestos que pueden interferir con la función tiroidea en pacientes con enfermedad tiroidea, especialmente cuando se consume de forma nativa o excesiva. Messer explica que la cocina ayuda a inactivar estos compuestos, pero aquellos que están preocupados por la tiroides pueden querer reducir su consumo o consultar a un profesional de la salud.
Además, «el alto contenido de vitamina K del brócoli significa que si no se mantiene una ingesta estable, puede afectar la efectividad de los anticoagulantes», advierte Messer. «
Pero, con estos factores en mente, el brócoli puede ser una gran adición a una dieta equilibrada. «Mi consejo es expandir su repertorio vegetariano y pensar en algunas fechas de brócoli en el plato», dijo Bunchi.
