A medida que la tecnología avanza en el procesamiento de alimentos, un nuevo producto comienza a inundar los estantes de los supermercados: alimentos de bajo costo y altamente procesados, minerales y vitaminas de fortalecimiento.
La comida fortificada resuelve un problema, pero en algunos casos, otro problema crea otro problema. Crédito: Getty Images
A pesar de la caída de la deficiencia nutricional específica y las enfermedades relacionadas, otras enfermedades crónicas relacionadas con la dieta han comenzado a elevarse, incluida la obesidad, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.
Hoy, el péndulo ha retrocedido, y los expertos han aprendido que implica no solo grandes cantidades de nutrientes (grasas, carbohidratos, proteínas, fibras, agua) o micronutrientes (13 vitaminas esenciales, así como magnesio, sodio y calcio).
Es igualmente importante para la matriz de todo el alimento, así como la masa de carbohidratos (por ejemplo, índice glucémico, contenido de fibra), perfil de ácidos grasos, tipo de proteínas, micronutrientes, fitoquímicos, estructura alimentaria, métodos de preparación y procesamiento, e interacciones entre aditivos y aditivos.
«Las personas también tienen muchos otros nutrientes en los alimentos, pero piensan que solo pueden reemplazarlo con un solo nutriente», dijo Evangeline Mantzioris, directora del Programa de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad del Sur de Australia.
«Hay muchos otros nutrientes en los alimentos que las personas han evolucionado, pero piensan que solo pueden reemplazarlo con un solo nutriente».
Evangeline Mantzioris, Directora del Programa de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad del Sur de Australia
En las décadas de 1980 y 1990, provocó obsesión con los antioxidantes cuando se encontró que las personas que consumían grandes cantidades de frutas y verduras tenían una menor incidencia de cáncer.
«Todos están emocionados y luego ‘está bien, dámosmoslo a todos en forma de cápsula'», dijo Mantzioris.
Hasta que se realizaron estudios innovadores en pacientes con cáncer de pulmón o personas expuestas al asbesto, aquellos que encontraron suplementos antioxidantes tenían más probabilidades de morir en forma de vitaminas A y E.
«Nadie lo esperaba», dijo. «Es racional: las frutas y verduras son buenas, dámamémoslos con píldoras. Pero fuera de los alimentos, los nutrientes se concentran en diferentes formas».
Se han estudiado casi medio millón de vitaminas en los últimos 100 años. Ahora, tenemos mucha ciencia para apoyar (o desafiar) nuestra intuición. Sin embargo, la afirmación imaginativa continúa. Independientemente de cuán persuasivas sean las afirmaciones de las marcas de vitaminas y los influenciadores de la salud, todavía hay una gran brecha en el conocimiento.
«Las vitaminas aún no se conocen, lo cual es una cantidad sorprendentemente grande», dijo el investigador de nutrición y cometugner Kamal Patel.
¿Qué no entienden los expertos?
Los expertos todavía están tratando de descubrir problemas nutricionales.Crédito: Getty Images
Si es mejor
Las vitaminas son esenciales para la salud y la supervivencia, se originaron en la naturaleza y les proporcionan un halo saludable de drogas que generalmente no les gustan. Tampoco necesitamos una receta para comprar.
«La gente a menudo piensa que no hay riesgo de tomar vitaminas, y si un poco es bueno, entonces más personas tienen que ser buenas», dijo Oliver Jones, profesor de química de la Universidad RMIT en Melbourne. «No es cierto».
Patel explica que la investigación tiende a estudiar los micronutrientes mínimos que necesitamos para sobrevivir y mantener la salud básica.
«Sin embargo, la cantidad requerida para optimizar la salud o abordar varias condiciones de salud, especialmente la cantidad requerida para estar fuera de las condiciones más comunes no es bien conocida».
Cuánto es suficiente o demasiado aún no se responde, al igual que el efecto de nuestras diferencias y estilo de vida individual en estos umbrales.
«La genética, la composición del microbioma intestinal, el estado de salud e incluso un día pueden afectar la absorción de alguien o los suplementos metabolizantes», dijo Danielle Shine, una reconocida investigadora de dietistas y nutricionales.
«Las directrices actuales no explican esta variabilidad», dijo el científico dietista y de investigación de nutrición Dr. Tim Crowe, PhD, dijo: «Dos personas pueden tomar la misma dosis de vitaminas y tener resultados muy diferentes, pero la mayoría de los suplementos se expresan como» una pieza de tamaño se ajusta a todos los tamaños «.
Las vitaminas contenidas en toda la matriz alimentaria se absorben de manera diferente a los nutrientes aislados.Crédito: Getty Images
¿Qué tan segura es su pila?
Si va a desayunar un plátano, obtendrá una dosis de vitamina B6, vitamina C y vitamina A en un paquete de potasio, fibra, manganeso, azúcar, azúcar, antioxidantes y otros fitonutrientes.
«Las nutriciones en los alimentos no existen en el vacío; interactúan entre sí y usan una matriz alimentaria más amplia para influir en la absorción, la biodisponibilidad y la efectividad», dijo Shine.
¿Por qué es esto importante?
Cuando separamos estos nutrientes de los alimentos integrales y los consumimos en píldoras, polvos o líquidos, podemos evitar mecanismos regulatorios importantes en el cuerpo.
«No sabemos cuáles son las consecuencias a largo plazo», dijo Shine.
cargando
Esto puede afectar la seguridad o la biodisponibilidad antes de considerar diferentes formas de vitaminas o minerales en su cuerpo.
«No solo las vitaminas funcionan de forma aislada, sino que no hemos captado completamente las altas dosis de nutrientes aislados para cambiar este delicado equilibrio», dijo Crow.
Este no es solo el impacto potencial de altas dosis.
«El efecto acumulativo sobre el efecto acumulativo de la suplementación con dosis bajas en una variedad de productos también es limitado», dijo Shine.
Con pilas de suplementos, las personas usan diferentes combinaciones de suplementos, vitaminas y minerales para «optimizar» la salud, el estado físico o la belleza, que se está volviendo cada vez más popular, pero los expertos instan a la precaución.
Individualmente, pueden contener dosis bajas, pero esta puede ser otra historia diferente.
«La dosis diaria total puede exceder rápidamente los niveles recomendados, especialmente para las vitaminas solubles en grasa y las dosis de grasa más estrechas», explicó Shine.
Kamal Patel reiteró que la interacción entre diferentes suplementos «no es muy clara».
«Si los efectos secundarios son todos llamativos, no es gran cosa porque en este caso, puede dejar de tomar suplementos si nota que le está lastimando», dijo.
«El problema es que no siempre puedes saber lo que está sucediendo en el cuerpo, y a veces los efectos pueden ser de naturaleza acumulativa».
Muy atractivo, pero ¿y si no tienes ningún defecto?Crédito: Getty Images
¿Qué pasa si no tienes fallas?
Incluso si no tenemos un diagnóstico de defectos, las personas gastan dinero en vitaminas y suplementos por múltiples razones.
La prevención es un sentido de agencia para nuestra salud, preocupándose por estar en el «bajo» de un nivel saludable, y el deseo de «optimizar» los propios deseos y el compromiso atractivo del producto ha contribuido al atractivo. Incluso tengo una marca inteligente de vitaminas en mi escritorio que promete mejores niveles de energía, cabello más saludable y crecimiento de uñas.
¿Quién no quiere eso? Y, ¿cuáles son los peligros?
Crowe dijo que, además de la toxicidad excesiva de tomar suplementos de vitaminas, especialmente entre las personas que no tienen suficientes, las consecuencias para la salud a largo plazo de tomar suplementos de vitaminas, siguen sin estar claras.
«Muchos ensayos aleatorios grandes no tienen beneficios y, en algunos casos, se ven afectados por la suplementación a largo plazo de un grupo de personas», dijo.
Además de las vitaminas solubles en grasa (A, D, E, K) y algunas vitaminas solubles en agua (como la vitamina C y la niacina) (B3), el daño también se asocia con excesivo de calcio, ácido fólico e incluso cúrcuma.
Considere, por ejemplo, curcumina, que es el compuesto activo en la cúrcuma. Es promovido por sus propiedades antiinflamatorias, así como para soportar la salud articular y ósea y mejorar el control del azúcar en la sangre.
«Pero esto puede afectar al cuerpo de varias maneras, incluida la interacción con las enzimas hepáticas y el aumento del riesgo de sangrado», explicó Shine. «En Australia, se informaron al menos 18 casos de daño hepático, incluida una muerte».
cargando
Los autores del análisis 2024 destacaron el seguimiento a largo plazo para los consumidores que no fueron suficientes para carecer de suplementos dietéticos: «(ellos) pueden revelar efectos adversos que pueden superar sus beneficios potenciales».
Shine explicó que la mayoría de los datos disponibles provienen de estudios de observación o ensayos a corto plazo, lo que dificulta sacar conclusiones sólidas sobre los riesgos y los beneficios durante la vida útil.
Aunque tomar suplementos nos dará proactividad, la respuesta no está en ninguna píldora o pila de suplementos a menos que nos faltemos.
“Una buena dieta, un sueño de calidad y mantenerse activo le brindará aún más beneficios para la salud.
Aproveche al máximo su salud con nuestra salud, relaciones, fitness y nutrición. Comunicación de la vida del tiempo. Ponlo en tu bandeja de entrada todos los lunes.
