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Después de descubrir que los perros alimentados con sopa de gelatina murieron de hambre, una serie de experimentos mostraron que la gelatina carece de los aminoácidos esenciales que ahora conocemos es una fuente completa de proteínas, y no es una fuente completa de alimentos.
En experimentos separados, se probó el mantenimiento de alimentos deficientes en nitrógeno (es decir, alimentos sin proteína), y los perros no se alimentaron más que azúcar y agua. Emiten llagas en sus ojos y mueren en un mes.
Cuando otro médico francés notó que el huérfano desnutricional en su cuidado tenía globos oculares similares a los perros en los estudios de nitrógeno, planteó preguntas sobre los nutrientes necesarios para la supervivencia y la reproducción.
Estas observaciones sientan las bases para otros experimentos e investigaciones relacionadas con la nutrición.
La teoría principal en ese momento era que las bacterias causaban la enfermedad, pero no explicaban todas las enfermedades, incluidas enfermedades comunes, como la vista y ceguera (deficiencia de vitamina A), enfermedades malignas (deficiencia de vitamina C), beriberi (tiamina o vitamina B1), rickets (vitamina daficeridad) y Pellagra (Niacina orvinicitio).
Los científicos están confundidos por las misteriosas sustancias presentes en ciertos alimentos que parecen causar enfermedades e incluso eliminar la muerte de su dieta.
Las misteriosas sustancias en la leche y otros alimentos han puesto en problemas a los investigadores.Crédito: Getty Images
A fines del siglo XIX, la escasez de lácteos durante el asedio de París era uno de ellos.
La ciudad estaba rodeada, cortando el suministro de leche fresca de las granjas en el país. El aumento en las muertes de bebés y niños pequeños ha llevado a algunos químicos que intentan producir leche a partir de vacas artificiales. La leche artificial hecha con azúcar, albúmina, agua y grasa no salvó al niño.
«En la actualidad, debemos renunciar al orgullo de hacer leche», escribió el químico francés Jean Baptiste Dumas.
Tener «materia indefinida» en la leche real ayuda a mantener la vida: «Los rastros más pequeños y triviales de material pueden ser … esenciales».
Los investigadores continúan tratando de aislar elementos en alimentos como huevos, arroz, frutas y verduras, así como leche fresca que puede causar y remediar la enfermedad.
En 1912, Casimir Funk, un químico polaco con un nombre fresco, propuso las palabras «vida» y amina (latín con nitrógeno).
El estudio de Funk encontró que el pollo sin salvado se alimenta al pollo, que es comparable al beriberi humano. En Asia, Beriberi no afecta a los que son más arroz integral (que contiene salvado rico en tiamina), pero lleno de arroz blanco molido es un alimento básico, causando debilidad, daño nervioso y problemas cardíacos.
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Los médicos escribieron registros gráficos sobre cómo una enfermedad hace que un paciente mienta «como madera en la cama» e incapaz de mover sus dedos:
«Algunas personas se atrofian a los huesos; otras se hinchan con Trichomonas; algunas actuaciones son suficientes para encubrir la atrofia que experimentan los músculos».
A través de su trabajo, el arroz pulido fue alimentado a las palomas, y cuando comenzaron a mostrar los síntomas de Belibury, Funk logró identificar lo que se llamaba vitamina B1.
Llegó a la conclusión de que estas enfermedades fueron el resultado de estas importantes deficiencias de amina (cuando luego se descubrieron que no eran todas las aminas, la «E» se eliminó de la palabra).
En un año, los químicos estadounidenses descubrieron que una sustancia soluble en grasa en las yemas de huevo y la mantequilla persistió en ratas, mientras que la manteca de cerdo o la grasa de aceite de oliva no. Esta sustancia se llama vitamina A.
Durante las siguientes tres décadas, se encontraron las 13 vitaminas conocidas, nombradas en el orden del descubrimiento: ocho formas de vitamina B; vitamina C; y cuatro vitaminas A, D, E y K. soluble en grasa A, D, E y K.
Descripción general rápida de las vitaminas
Vitaminas solubles en agua
- Tiamina (B1): Juega un papel en el metabolismo y la función neurológica de los carbohidratos.
- Riboflavina (B2): Para el crecimiento y el desarrollo, la producción de glóbulos rojos y transporte de oxígeno es crucial.
- Niacina (B3): Es importante para la piel y los nervios sanos.
- Ácido pantoténico (B5): Esencial para la síntesis y el metabolismo de los ácidos grasos.
- Piridol (B6): Ayuda a formar glóbulos rojos y mantener la función cerebral.
- Biotina (B7): Es importante para los carbohidratos y el metabolismo de las grasas.
- Ácido fólico (B9): El crecimiento del tejido y la función celular son cruciales para el crecimiento celular y la síntesis de ADN.
- Cobalamina (B12): Ayuda a mantener el sistema nervioso central y periférico.
- Alimentos de vitamina B: Alimentos: yema de huevo, hígado, salmón, atún, pollo, pavo, nueces, semillas, frijoles, granos integrales, lácteos, camote, brócoli, espinacas, espinacas, espárragos, aguacate, plátano.
- Vitamina C: Un poderoso antioxidante que apoya el sistema inmune, la curación de heridas y la absorción de hierro. Comida: naranja, pomelo, fresa, kiwi, brócoli, coles de Bruselas.
Vitaminas solubles en grasa
- Vitamina A: Crucial para la visión, también ayuda a formar y mantener dientes saludables, huesos, tejidos blandos, mucosa y piel. Comida: frutas oscuras y verduras de hoja oscura, zanahorias, yemas de huevo, productos lácteos, hígado.
- Vitamina D: La absorción de calcio es esencial para la salud de los dientes y los huesos. Alimentos: pescado graso, aceite de bacalao, yema de huevo, champiñones.
- Vitamina E: Un antioxidante que protege a las células del daño y ayuda al cuerpo a usar vitamina K. Alimentos: aguacate, verduras verdes, semillas, nueces, papaya, calabaza, mango.
- Vitamina K: Juega un papel en la coagulación de la sangre y la salud ósea. Comida: col rizada, espinacas, col rizada, acelga suiza, verde mostaza, perejil, lechuga romana.
Fuente: Biblioteca Nacional de Medicina
Una forma atractiva de optimizar la salud
Después de la Segunda Guerra Mundial, las vitaminas se convirtieron en un suplemento común para muchas dietas familiares.Crédito: Getty Images
El Premio Nobel fluyó, y en la década de 1930, la industria de las vitaminas floreció.
El final de la Segunda Guerra Mundial los convirtió en un elemento básico para muchas familias. Esto se debe a que un tercio de los hombres de EE. UU. Que redactan servicios sufren problemas de salud relacionados con la desnutrición. En respuesta, la asignación diaria del gobierno de EE. UU. (RDA) se estableció en 1941 por primera vez utilizando seis vitaminas y dos minerales.
Y, como dijo el profesor Oliver Jones de la Universidad RMIT de Melbourne: «Lo que funciona para el ejército también puede funcionar para la población general».
Las vitaminas ya no se usan para tratar enfermedades que los marineros (o soldados) obtienen cuando no pueden obtener frutas y verduras, o cuando no hay huevo, leche ni nada más que arroz blanco. Ahora, las vitaminas se venden como el método completo de casi cualquier enfermedad y un medio de auto yendo.
«La idea de la idea de tomar pequeñas dosis todos los días no solo evita defectos, sino que también previene enfermedades crónicas y optimiza la salud».
Dr. Tim Crow
«Ha surgido la idea de tomar pequeñas dosis al día, no solo prevenir defectos, sino también tratar enfermedades crónicas y optimizar la salud», dijo el Dr. Tim Crowe, científico de investigación de nutrición y nutrición.
El anuncio de cereales Pep de Kellogg.Crédito: Kellogg’s
«Debido al marketing agresivo y un encanto para mantener la salud y el bienestar, han entrado en la corriente principal y atrajo a una población más amplia, no solo razones médicas legítimas para aceptar su subconjunto».
Para los hombres, las vitaminas se venden como «ayudar a fortalecer los nervios y aumentar el cuerpo», mientras que se dice que las vitaminas brindan a las mujeres más energía para cocinar y limpiar.
El eslogan en el anuncio de grano para PEP en 1938 para la vitamina B y D Fortified Kellogg dice: «Cuanto más duro sea el trabajo de una esposa, más lindo se ve».
Al mismo tiempo, la GUI interior, la preocupación y el amor de la madre son explotados. Un año d.C. de 1974 para las vitaminas de Flynstone, una serie de vitaminas para niños, alienta a las madres a «hacer lo mejor que … ayudaran a garantizar que los niños obtengan vitaminas que puedan faltar».
Para todos nosotros, las vitaminas se prometen como una forma de seguro de nutrición que cubre nuestras necesidades para que podamos comer pastel (en forma de píldora) y luego comerlo porque un anuncio captura hábilmente: “Por lo general, comemos lo que nos gusta, no lo que DE ACUERDO Dáranos. «
La industria (y las afirmaciones) se están volviendo locas a medida que se vierte el dinero y sobre si las vitaminas y los suplementos deberían estar regulados por alimentos o medicamentos.
En 1994, la Ley de Salud y Educación de Suplementos Dietéticos de EE. UU. Cambió la clasificación de los suplementos dietéticos a las categorías de alimentos, lo que significa que los fabricantes no necesitan probar la seguridad o la efectividad antes del marketing.
Esto ha llevado a otro rápido aumento en el número de suplementos en el mercado, de 4.000 personas en 1994 a más de 100,000 hoy.
En Australia, las regulaciones sobre vitaminas y suplementos son más estrictas. Aunque el Regulador TGA no se probó para las vitaminas antes de que se vendiera, el producto solo puede contener ingredientes de la lista de productos que ha sido evaluada por seguridad y calidad.
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Sin embargo, esto no es infalible debido a la reciente toxicidad de la vitamina B6, varios suplementos y contaminación por vitaminas.
Los suplementos dietéticos engañosos y engañosos en Internet siguen siendo un problema.
Si cree que estas afirmaciones, vitaminas y suplementos pueden tratar todo sobre el SIDA, la hepatitis B, las grasas, la calvicie, el cáncer y la enfermedad de Alzheimer. Eso es antes de usarlos para mejorar el sueño, el género, el rendimiento, sanar todas las enfermedades y optimizar la función cerebral.
No es de extrañar que creamos que las vitaminas son una parte importante de nuestras vidas. Incluso si no creemos en todas las exageraciones, ¿cuáles son los peligros? El daño puede ser trivial o importante.
Los suplementos de vitaminas pueden causar daños considerables en el bolsillo de su cadera, transferir dinero con esfuerzo con alimentos frescos, como alimentos frescos; o simplemente pase sin ser absorbido. Pero el daño puede ir más allá de la orina costosa o las billeteras más ligeras.
Dado que muchos alimentos están fortificados por las vitaminas, muchas de las vitaminas que compramos varían mucho del contenido reclamado de la etiqueta, por lo que no es demasiado difícil conquistarlas.
Los alimentos fortificados, como los cereales para el desayuno, se han vuelto comunes.Crédito: Getty Images
Los síntomas de consumo excesivo incluyen diarrea, náuseas, vómitos, dolor de cabeza y fatiga.
El número de australianos que sufren de toxicidad de vitamina B han aumentado dramáticamente, lo que puede provocar daño nervioso irreversible, causando hormigueo, entumecimiento, ardor o debilidad en las extremidades.
Demasiada vitamina A puede causar dolores de cabeza y daño hepático, reducir la resistencia al hueso y conducir a defectos de nacimiento, mientras que el hierro excesivo puede causar náuseas y vómitos y puede dañar el hígado y otros órganos. Una nueva investigación muestra que las altas dosis de vitamina D también pueden reducir la densidad ósea.
Los estudios también han demostrado que, además de altos niveles de toxicidad, los suplementos dietéticos pueden conducir a un mayor riesgo de cáncer. Eso es incluso antes de hablar sobre posibles metales pesados, bacterias y contaminación fúngica.
Entonces, ¿dónde nos quedamos?
Las vitaminas están diseñadas en su forma aislada para aquellos que las necesitan. Es decir, aquellos con defectos o necesidades de nutrientes (como el embarazo).
Con la ayuda de expertos, esta serie nos ayudará a comprender mejor las píldoras que compramos y cómo elegir entre ellas; Los investigadores todavía están tratando de entender cuáles; si podemos usar vitaminas para «optimizar» nuestras vidas; La evidencia está detrás de las vitaminas más populares que consumimos en Australia: vitamina D, vitamina C, multivitaminas, aceite de pescado y hierro.
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