La enfermedad cardiovascular (ECV) sigue siendo la causa número uno de muerte en el mundo, y su impacto se intensifica constantemente. Aunque las intervenciones médicas han mejorado significativamente para reducir el riesgo, el estudio ampliado destaca el papel de los componentes dietéticos en el afectación de los resultados cardiovasculares. Entre ellos, la vitamina K₁ (filoquinona) de los verdes de hoja verde parece ser un nutriente significativo pero descuidado que puede usarse en enfermedades cardiovasculares.Un estudio longitudinal reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition (2025) proporciona nuevas ideas sobre esta relación, la dulce relación entre los verdes de hoja verde y nuestras papilas gustativas. Los investigadores observaron a 1.435 mujeres que viven en la comunidad durante 14 años y más de 70 años para evaluar los efectos del agotamiento persistente de vitamina K₁ en la morfología vascular y la muerte cardiovascular. Los resultados son interesantes y clínicamente significativos.
Vitamina K₁ y salud vascular
La vitamina K₁ juega un papel importante en la activación de la proteína Matriz GLA (MGP), un inhibidor importante de la calcificación vascular. En ausencia de vitamina nutricional muy importante, MGP está inactiva y los depósitos de calcio en las paredes arteriales pueden provocar rigidez y la formación de la placa aterosclerótica. Esta acción se considera el centro de la enfermedad de la arteria coronaria y la enfermedad cerebrovascular (como el accidente cerebrovascular).
La vitamina K₁ también está involucrada:
- Regula las respuestas inflamatorias para mejorar el daño vascular
- Promover la homeostasis de la coagulación
- Interactuar con el metabolismo óseo, que cada vez se cree que está asociado con el riesgo cardiovascular
Estudio: Engrosamiento y mortalidad de la arteria inferior
En el estudio anterior, los voluntarios dividieron voluntarios en cuartiles basados en el consumo de vitamina K₁ en su dieta. Los sujetos en el cuartil de admisión superior (~ 120 μg/día) tenían:
- El grosor endotelial carótido (IMT) es 5.6% más pequeño, un buen marcador de aterosclerosis subclínica, y es mejor que el marcador de cuartil más bajo
- El 43% del riesgo de muerte de enfermedades cardiovasculares se redujo, con variables como la edad, el IMC, el ejercicio físico, el uso de medicamentos y el estado de fumar ajustado
Estos resultados son consistentes con evidencia epidemiológica previa, como la dieta danesa, el cáncer y los estudios de salud, y se extienden a aquellos que informan una disminución en los eventos cardiovasculares y las hospitalizaciones, similar a la disminución de las poblaciones con vitamina K₁ en dietas en esta población.
Impacto de la salud pública
La ingesta diaria recomendada actual de vitamina K₁ para mujeres adultas es de 90 μg/día. Sin embargo, la recomendación se centra principalmente en las necesidades físicas de la coagulación de sangre adecuada y no incluye la protección del sistema vascular. La nueva evidencia sugiere que la ingesta que se puede obtener fácilmente con 1 a 1.5 tazas de verduras de hoja verde por día puede estar relacionada con un beneficio sistémico más amplio.
Las principales fuentes de alimentos de la vitamina K₁ son:
- Kale (~ 531 μg por taza)
- Espinacas (~ 889 μg por taza)
- Brócoli (~ 110 μg por taza cocida)
- Los aceleros suizos, la lechuga romana y las coles de Bruselas también se pueden incorporar a nuestra ingesta diaria de verde de hoja verde.
Curiosamente, la vitamina K₁ es soluble en grasas, por lo que absorbe con fuentes de grasa dietética (como aceite de oliva, aguacate).
Tenga en cuenta antes de incluir K1 en su dieta
El aumento de la ingesta de vitamina K₁ suele ser beneficiosa para la mayoría de las personas, pero las personas que toman antagonistas de vitamina K como la warfarina deben discutir cualquier cambio drástico con sus proveedores de atención médica, ya que los cambios en la vitamina K₁ afectan la eficacia del medicamento.Además de los muchos beneficios observados en términos de diseño, aunque la consistencia y confiabilidad de estas observaciones son suficientes para merecer una consideración seria. Para comprender verdaderamente, se deben realizar ensayos controlados aleatorios (ECA) para establecer relaciones causales y estudiar posibles interacciones sinérgicas con otros micronutrientes.
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